Gıda Güvenliği ve Hijyenin Önemi

Gıda Güvenliği ve Hijyen ’in Önemi

Son aylarda artan gıda zehirlenmesi vakaları dikkat çekici. Vakaların gerçekleştiği mekânlar ve gıda maddeleri incelendiği zaman tablo aşağıdaki gibi. Özellikle okullar, işyerleri, otel ve restoranlar ciddi bir potansiyel. Dikkat edilmesi ve seçeneklerin mutlaka değerlendirilip analiz edilmesi gereken önemli yaşam ve sosyalleşme alanlarımız.

Bu hafta özellikle gıda güvenliği ve hijyen adına bilmemiz gerekenler yada yanlış bildiklerimizi açıklamaya çalıştım. Çünkü her birey hayatın içinde bir şekilde bu konuya temas ediyor ve etkileniyor.

GIDA ZEHİRLENMESİNİN GERÇEKLEŞTİĞİ MEKANLAR GIDA ZEHİRLENMESİNE YOL AÇAN ÜRÜNLER

Bir marka hayal edelim ki; menşei bilinmeyen veya konuyla ilgili en ufak tereddüt içeren ürünleri reyonlarına sokmamayı ilke edinmiş, tedarik kaynaklarını değiştirmekten ziyade geliştirme felsefesi ile çalışıyor. Ülkeye ve sektöre katma değer bu noktada başlıyor diye düşünüyorum. İnsanlık sürdürülebilir ve standart ürün kalitesini hak ediyor fakat ticaret ile çelişen dengeler düşük maliyet ile üretim yapmak, daha çok kazanmak ve verimlilik adı altında temelde sahteciliğin ön plana çıktığı dinamikler gıda sektörüne en büyük zararı veriyor. Ticari kaygılardan uzak, çok kazanmaktan ziyade sürekli kazan-kazan ilkesi ile çalışan markaları tercih etmeliyiz.

Gıda Zehirlenmesi Nasıl Anlaşılır?

Gıda zehirlenmesi, bakteri, parazit, virüs veya toksinler kontamine olmuş yiyecek veya içeceklerin tüketimi sonucu gastrointestinal sistemde gelişen akut hastalıktır. Bu besinlerin tüketimi sonucu, vücut bu toksinleri temizlemek için tepki oluşturur.

Eğer aşağıdaki belirtiler var ise; mutlaka bir gıda zehirlenmesinden şüphelenilmelidir.

- Ani ve şiddetli baş ağrısı,

- Mide bulantısı, kusma,

- Baş dönmesi,

- Nefeste daralma, nefes alamıyor hissi,

- Ayaklarımız üzerine çökme isteği,

- Bilinç kaybı

Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Market Alışverişinde Bu Hataları Yapmayın!

• Önden bir alış-veriş listesi oluşturun,
• Etiket Kontrol- Son Tüketim tarihini mutlaka kontrol edin,
• Ambalajsız ve açık, etiketsiz ürünlere azami dikkat edin. Güvenilir olmayabilir,
• Özellikle et ve süt ürünlerinde ambalajlardaki şişmeyi dikkate alın. Bozulmayı işaret eder,
• Dondurulmuş et–süt ürünleri soğuk zincir uyarısı akışı bozulmadan taşınmalı, depolanmalı ve muhafaza edilmelidir. Dondurulmuş gıda alırken mutlaka sorgulayın.

Gıda Satıcıları Ürünlerini Nasıl Seçmelidir?

• İş ortağı olarak belirlenen tüm tedarikçiler hem hizmet ve ürün satın alma öncesi hem çalışma süresince periyodik olarak ziyaret edilmelidir,
• Gıda güvenliği standardı açısından sertifikalı ve ilgili otoriteler tarafından da denetlenen firma ve üreticiler ile çalışmak tercih edilmelidir,
• Gıda laboratuvarlarında ürün güvencesi veren ve ürün standartlarını tanımlayan test ve analizlerden geçen ürünleri satın alınmalıdır,
• Tedarikçi seçme süreçleri çok zorlayıcı olmalı; herkes ile çalışılmamalı ve çalışılan marka, firma ve üreticiler kolaylıkla değiştirilmemelidir,
• Tedarik edilen ürün ve üreticiler üzerinde ticari baskı ve ucuz ürün alma stratejisi ile çalışılmamalıdır.

Gıda Güvenliğinde En Önemli 5 Yanlış;

Tehlike Uygulama Risk Sonuç

1-Sıcaklık Oda sıcaklığında bekletme Mikroorganizma ürer Gıda Zehirlenmesi

2-Zaman Ambalajı açık ürünleri saklama Bozulma Gıda Zehirlenmesi

3-Buzdolabı Uygun olmayan buzdolabında Bakteri üreme Gıda Zehirlenmesi Saklama, bekletme, depolama

4-Ucuz Ürün Ucuz ürün tuzağına düşme Sentetik ürün tüketmek Beslenmede bozukluk

5-Belirsiz Ürün Menşei belli olmayan ürün almak Sağlıksız beslenme Zehirlenme, hastalık

“5 Saniyede” Ürün Denetimi. Ürün Güvenilir mi? Nasıl anlaşılır?

• Etiketi mutlaka oku,
• İçeriği incele. Anlaşılmayan konuyu sor,
• Üretim ve Son kullanma tarihini kontrol et,
• Menşeini öğren,
• Gıda Koruyucularını ve içeriklerini anla.

Sağlıklı ve helal gıdaya erişim en doğal insanlık hakkımızdır diyor, vatandaşlarımıza sağlıklı ömürler diliyorum…