İzmit'in köklü lezzet durağı… Fethi Baba Lokantası son demlerini yaşıyor!

İzmit’in en eski çorbacı lokantalarından biri olan Fethi Baba Lokantası, 1970 yılından beri hizmet veriyor. Üç kuşaktır devam eden işletmenin temsilcilerinden Halit Toptimur, babasından devraldığı lokantayı ağabeyi Hamit Toptimur ile birlikte yürütüyor. Fethi Baba Lokantası, yarım asırlık lezzet yolculuğunda müşterilerine sunduğu sıcak ve samimi atmosferi koruyor. Ancak işletmenin üçüncü kuşak temsilcileri, bu köklü markanın geleceğinin belirsiz olduğunu ve kapanışa doğru ilerlediğini ifade ediyor. Toptimur, lokantanın köklü geçmişini, “İlk önce rahmetli dedem, Yugoslavya göçmenidir. Esas meslek sahibi odur. Arkasından babam rahmetli, şimdi ise abimle ben götürüyorum. 1970’den beri kendi yerimizde hizmet etmeye çalışıyoruz” sözleri ile anlattı.

“ÇOK KOMİK FİYAT”

Her sabah işlerine aynı heyecanla başladıklarını belirten Toptimur, yaptıkları işin kendisini yormadığını belirterek, “İnsan yaptığı işten zevk alarak yapmazsa hiç yapamaz. Biz her sabah namazında ‘Bismillah’ diyerek başlıyoruz. Esnaf lokantası olarak hizmet veriyoruz. Çok komik fiyata satış yapıyoruz. 90 liraya 3 çeşit yemek veriyoruz” ifadelerini kullandı.

“FETHİ BABA LOKANTASI’NIN SON TEMLERİ”

İşletmenin geleceği için umut verici olmayan bir tablo çizen Toptimur, “Biz son temsilciyiz. Çocuklarımız üniversite okudu. Hepsi fabrikalarda yöneticilik yapıyor. Bizden sonra devam ettireceklerini zannetmiyoruz. Fethi Baba Lokantası’nın son demleri” ifadelerini kullandı.

“AYNI HİZMETİ VERMEZLERSE YILLARIN EMEĞİ ÇÖPE GİDER”

İsim hakkını devretmeyeceğini belirten Toptimur, “İsim hakkını verirsem benim yaptığım kalite ve hizmeti gelen müşteriye sunmazsa, yılların emeği çöpe gitmiş olacak. Şimdiye kadar hiçbir müşterimden şikayet duymadım. Üç beş kuruş için değmez” diyerek markanın sona ereceğini ifade etti.

HER GÜN AYNI LEZZET, DEĞİŞMEYEN GELENEK

Lokantanın spesiyal yemeklerinden bahseden Toptimur, kelle paçanın kendilerine özgü hazırlandığını vurgulayarak, “Çoğu yerde dili kelle paça olarak satıyorlar. Bizde kelle, paça, dil, kemik hepsi bir arada pişer, kıyılır, öyle sunulur. Özel terbiyesi vardır” dedi. 50 yıldır aynı lezzeti yakalamak için çaba sarf ettiklerini söyleyen işletmeci, mutfağın tamamen kadınların elinde olduğunu belirtiyor.

“KENDİ EKONOMİMİZİ İÇERİDE TUTMAYA ÇALIŞIYORUZ”

Ülke genelinde yaşanan ekonomik kriz esnaf lokantalarını da derinden etkiliyor. Toptimur, fiyatları sürekli değiştirmek zorunda kaldıklarını dile getirerek, “Bu bölgede 100 liradan fazla tabldot satamazsınız. Ben kira vermiyorum. Çalışanım yok. Hanımlarla yapıyorum. Parayı içeride tutmaya çalışıyoruz. Kendi ekonomimizi korumaya çalışıyoruz” dedi.

“30 SENE ÖNCE KUYRUK OLURDU”

Yeme alışkanlıklarının değiştiğini de belirten Toptimur, gençlerin artık sulu yemek tercih etmediğini söylüyor: “Bundan 30 sene önce Sanat Okulu çıkışında burada öğrenci kuyruğu sokağın başına kadar devam ederdi. Şimdi öyle bir şey kalmadı. Genç nesil sulu yemek yemeyi bilmiyor, abur cubura yöneldi” şeklinde konuştu.

“KİRALAR ÇOK YÜKSEK”

Son yıllarda artan kira fiyatlarına da dikkat çeken işletmeci, “Kira vermeyen esnaf dayanıyor. Kiralar müthiş derece yükseldi. Hiç beğenilmeyecek dükkanların kirası 40 bin lira. Kiralar yüksek olduğunda insanların işi kötü gider,” diyerek sektörün içinde bulunduğu zor durumu özetliyor.